🪼 Cara Membuat Coklat Bubuk Menjadi Coklat Cair Yang Enak

Bahanbahan: Butter cake 180 Gr, Gula pasir 1 Cup, COKLAT BUBUK SJOKOLADE 30 Gr, Telur 1 Butir Butter milkn 180 Ml {dari susu cair yang diberi jeruk nipis, didiamkan sampai menggumpal}, Terigu 300 Gr, Garam ¼ sdt , vanilli ½ sdt , pewarna merah, baking powder &soda ½ sdt. Jan.

Coklat adalah salah satu rempah-rempah yang sering dijadikan bahan utama untuk membuat makanan atau minuman. Namun, sebelum dijadikan bahan utama ini, coklat terlebih dahulu diolah. Salah satu olahannya yang populer adalah coklat bubuk. Coklat bubuk ini memiliki karakteristik yang berbeda dengan minuman coklat instan. Coklat bubuk dihasilkan melalui proses memisahkan lemak dari biji cokelat. Setelah dipisahkan, bagian ampasnya kemudian dikeringkan dan ditumbuk halus sampai berbentuk tepung coklat. Coklat bubuk sendiri dibedakan menjadi dua jenis yang dibagi berdasarkan proses mengolahnya. Proses pengolahan pertama dikenal dengan sebutan dutch process. Pada proses ini, tepung coklat tadi ditambahkan dengan larutan potassium carbonate agar rasa asam di dalamnya larut. Hal ini membuat coklat bubuk jenis ini memiliki cita rasa yang netral, warnanya lebih gelap, dan teksturnya lebih lembut sehingga cocok untuk dijadikan minuman instan. Sementara itu, pada proses coklat bubuk natural karakter rasanya cenderung pahit dan asam. Coklat bubuk dengan proses ini umumnya digunakan dengan menggunakan soda kue untuk membuat kue. Rekomendasi Coklat Bubuk Terbaik untuk Olahan Kue dan Minuman Rekomendasi Coklat Bubuk Terbaik Coklat bubuk menjadi bahan makanan yang bisa dijadikan bahan utama ataupun sebagai penyedap rasa. Umumnya, coklat bubuk digunakan sebagai penambah adonan untuk memberikan warna dan rasa pada kue. Selain itu, beberapa coklat bubuk juga dibuat khusus untuk dibuat sebagai minuman. Berikut ini adalah rekomendasi coklat bubuk terbaik yang bisa kamu pilih. 1. Van Houten Van Houten Merek Van Houten sudah cukup lama dikenal lewat produk coklatnya, baik berupa coklat batangan ataupun coklat bubuk. Rasa yang original menjadi karakteristik dari coklat bubuk Van Houten. Tak heran jika rasanya agak sedikit pahit. Coklat bubuk Van Houten terbuat dari biji coklat premium dan dikemas tanpa menggunakan campuran krim atau gula. Untuk penyajian, coklat ini cocok digunakan sebagai campuran adonan kue kering atau pun kue basah. Sementara itu, untuk dibuat sebagai minuman kamu perlu menambahkan gula dan krimer untuk memperhalus rasanya. Baca juga Camilan Sehat 7 Manfaat Coklat Hitam atau Dark Chocolate untuk Tubuh 2. Windmolen Cocoa Powder Windmolen Cocoa Powder Coklat bubuk kemasan yang satu ini tergolong mudah dicari dan memiliki harga yang tergolong murah. Meskipun terjangkau, coklat bubuk ini terbuat dari biji coklat berkualitas tinggi yang diproses melalui teknologi terdepan dengan pengawasan kualitas yang terjaga. Selain itu, Windmolen Cocoa Powder tergolong coklat bubuk yang serbabisa. Kamu bisa menggunakannya untuk membuat kue, es krim, puding, roti, minman panas dan makanan lainnya yang membutuhkan coklat bubuk. 3. Bensdorp Pure Cocoa Powder Bensdorp Pure Cocoa Powder Coklat bubuk dengan merek Bensdorp merupakan salah satu yang populer dan dikenal di kalangan koki atau pun para pembuat kue di seluruh dunia. Mereka telah memulai produksinya sejak tahun 1840 silam. Pada tahun 1800-an, Amsterdam menjadi salah satu pelabuhan pertama di Eropa yang mengimpor biji coklat. Tak lama setelahnya, Belanda pun dikenal sebagai rumah dari pabrik coklat bubuk terbesar di dunia. Biji coklat premium mereka diolah dengan proses Dutching sehingga menghasilkan karakteristik warna merah kecokelatan. Bensdorp menawarkan banyak varian coklat bubuk yang bisa disesuaikan dengan kebutuhan. Salah satunya adalah The Royal Dutch yang menjadi coklat bubuk paling pekat dengan alkalisasi paling tinggi dan menjadi bubuk yang sering diandalkan oleh pabrikan kue dan para koki pastry di seluruh dunia. Baca juga Resep Soft Cookies Coklat Terbaik dan Paling Mudah 4. Bendico Pure Cocoa Powder Bendico Pure Cocoa Powder Terbuat dari biji cokelat berkualitas tinggi, Bendico Pure Cocoa Powder mampu menghasilkan cita rasa coklat yang pekat pada setiap hasil olahannya. Aromanya yang kuat membuat coklat bubuk ini menjadi bahan yang ideal untuk digunakan sebagai adonan kue, roti sampai puding. Selain itu, kamu juga bisa menggunakan coklat bubuk ini untuk membuat minuman panas. Bendico Pure Cocoa Powder hadir dengan dua varian berbeda, yaitu Natural Dark dan Extra Dark. Varian terakhir bisa dipilih jika kamu menginginkan hasil olahan yang memiliki warna dan rasa coklat yang pekat. 5. Ghirardelli Sunrise Cocoa Powder Ghirardelli Sunrise Cocoa Powder Dengan menggunakan metode pengolahan Dutch process, coklat bubuk yang satu ini hanya memiliki kandungan lemak sekitar 15 sampai 17%. Karakteristik warna yang dihasilkan cukup pekat dengan cita rasa bittersweet yang khas coklat. Coklat yang diolah di California kerap kali digunakan untuk membuat aneka macam kue panggang seperti brownies ataupun es krim coklat yang lezat. Baca juga 7 Manfaat Coklat untuk Kesehatan Tubuh 6. Danora Cocoa Premium Dark Brown Danora Cocoa Premium Dark Brown Selain merek-merek luar, coklat bubuk buatan dalam negeri juga banyak yang berkualitas bagus. Salah satunya adalah Danora Cocoa Premium. Merek yang satu menggunakan biji coklat asli dari Indonesia dan melewati proses pengolahan tanpa campuran apa-apa sehingga karakter rasanya pun lebih kuat dan tajam. Coklat bubuk ini cocok digunakan sebagai tambahan adonan untuk puding, cake, sampai kue kering. Tak hanya itu, kamu juga bisa menggunakannya untuk membuat minuman coklat atau untuk taburan di atas es krim. 7. Tulip Chocolatier Bordeaux Cocoa Powder Tulip Chocolatier Bordeaux Cocoa Powder Coklat bubuk Tulip Bordeaux memiliki ciri produk dengan warna yang lebih gelap dan aroma yang lebih kuat. Tak hanya coklat bubuk, Tulip Bordeaux juga memproduksi coklat batangan yang bisa digunakan untuk keperluan baking. Varian ini cenderung lebih gelap dan rasanya lebih pahit dibandingkan dengan varian Tulip Pure Cocoa. Karakteristik rasa yang pahit hadir karena coklat bubuk ini hadir dengan kandungan high cocoa butter sebesar 22-24%. Kamu bisa menggunakan coklat bubuk ini untuk membuat aneka macam makanan seperti kue, pastri, sampai dekorasi pada cake. 8. Chefmate Cocoa Powder Chefmate Cocoa Powder Chefmate memiliki banyak varian produk coklat mulai dari yang bubuk sampai yang berupa batangan. Produk-produk mereka kerap kali digunakan sebagai bahan dasar untuk pembuatan kue. Kandungan lemak di Chefmate Cocoa Powder ini cukup tinggi, yaitu berkisar antara 22% sampai 24%. Tekstur yang dimiliki coklat bubuk ini cukup kasar dengan warna yang agak kemerahan. Coklat bubuk ini bisa menjadi pilihan karena bisa digunakan untuk berbagai macam keperluan, mulai dari membuat kue, minuman hangat, sampai dekorasi atau taburan di atas kue. Produk ini dijual dalam kemasan yang besar, yaitu 2kg, tapi kamu juga bisa membelinya dengan kemasan yang lebih kecil di toko-toko online. 9. Hershey’s Natural Unsweetened Cocoa Hershey’s Natural Unsweetened Cocoa Nama Hershey’s memang telah lama dikenal sebagai salah satu produsen coklat terbaik. Produk yang satu ini telah mengantongi OU Kosher Certified dan bebas dari gluten. Coklat bubuk Hershey’s terbuat dari biji coklat asli di Amerika Serikat dan cocok untuk digunakan membuat hidangan pencuci mulut sampai minuman hangat. Di bagian belakang kemasannya terdapat beberapa resep dan petunjuk penggunaan untuk membuat es krim dan minuman coklat hangat. Jika menginginkan warna yang lebih pekat, kamu perlu menambahkannya dengan coklat bubuk hitam lainnya karena coklat bubuk ini tergolong ringan. 10. Cacao Barry Cocoa Powder 100% Extra Brute Cacao Barry Cocoa Powder 100% Extra Brute Dengan warna kemerahan yang unik, coklat bubuk ini ideal untuk digunakan sebagai taburan kue atau dekorasi lainnya. Produk ini memberikan rasa coklat yang sedikit pahit dan tebal sehingga cocok digunakan sebagai bahan dasar membuat brownies, kue coklat, cookies dan yang lainnya. Coklat bubuk ini juga cocok digunakan dalam resep yang menggunakan baking powder karena sifatnya netral yang membuatnya tidak responsif terhadap baking soda. Namun, untuk menghasilkan kue dengan warna yang lebih gelap, kamu harus mencampurkan bubuk ini dengan bahan lainnya. 11. Oh! Java Cocoa Powder Oh! Java Pure Cocoa Powder Oh! Java Cocoa Powder adalah merek bubuk coklat yang ideal sebagai campuran kue, es krim, dan dessert. Dengan 3 varian, Oh! Java Classic mempunyai warna coklat kemerahan dengan kadar lemak 10% – 12% dan cocok untuk minuman panas atau dingin, pudding, pancake, dan pasta coklat. Oh! Java Gold memiliki warna merah tua yang rasa dan aroma kakaonya kuat, mengandung 22% – 24% lemak. Sementara itu Oh! Java Dark bisa untuk brownies, blackforest, dan muffin karena warnanya lebih gelap. 12. Tulip Cioccolato Minuman coklat bubuk instan Tulip Cioccolato Untuk kamu penggemar minuman coklat, produk dari Tulip ini bisa menjadi pilihan. Tulip Cioccolato adalah coklat bubuk kemasan instan yang bisa menghasilkan minuman yang sangat nikmat, baik dingin atau panas. Dengan kombinasi gula tebu dan susu bubuk full cream, Tulip Cioccolato bisa menghasilkan minuman coklat lembut di mulut. 13. Timurasa Raw Cacao Powder Timurasa Raw Cacao Powder Timurasa Raw Cacao Powder bisa menjadi bahan cookies yang sepurna. Produk ini mampu membuat cookies terasa lebih renyah karena kandungan lemak kakao yang rendah. Dengan kandungan antioksidan, vitamin E, dan vitamin B kompleks, proses produksi yang pendek membuat rasa cokelat bubuk ini cenderung asam khas kakao murni. 14. Roman Kakao Bubuk Roman Kakao Bubuk Salah satu kelebihan dari Roman Kakao Bubuk adalah harganya yang terjangkau dibandingkan dengan produk sejenis. Selain itu produk ini juga dipasarkan dalam kemasan ekonomis 35 gram. Jadi bagi kamu yang belum terbiasa menggunakan cokelat bubuk, silakan mencoba dengan menggunakan produk ini terlebih dahulu. 15. Tulip Burgundy Pure Dark Cocoa Powder Tulip Burgundy Pure Dark Cocoa Powder Salah satu produk bubuk coklat yang direkomendasikan untuk bahan aneka cakes dan cookies adalah Tulip Burgundy Pure Dark Cocoa Powder. Produk ini memiliki sensasi rasa coklat dan intensitas warna pekat yang kuat. Bahkan produk ini telah dipakai oleh koki profesional dalam pembuatan pastry dan baking lain. Perlu diingat, coklat bubuk hadir sebagai bahan makanan yang umum digunakan untuk beragam bahan makanan. Proses pengolahan coklat bubuk yang berbeda bisa menghasilkan efek yang berbeda terhadap hasil olahannya. Coba perhatikan kadar lemak di dalamnya untuk mendapatkan efek yang diinginkan. Selamat berkreasi!

Javacocoa classic adalah coklat bubuk yang enak untuk minuman dengan kandungan lemak cukup rendah sehingga cocok bagi mereka yang sedang diet. 200 gr bubuk whippy cream (aku pakai haan) 400 ml air es; Source: previewthemosquitonois85246.blogspot.com

^{Pada Kesempatan ini, saya akan memaparkan tentang Cara Membuat Bubuk Coklat yang manis dan pastinya juga enak untuk dibuat minuman atau lainya. Coklat merupakan suatu makanan yang sangat disukai serta digemari oleh semua orang diseluruh rasanya yang manis dan enak, coklat banyak dibuat dalam berberapa bentuk, seperti sebagai bahan pembuat kue, es krim, permen, dan masih banyak lagi kemasan coklat yang bisa kita dan Manfaat CoklatSejarah Coklat Ditemukan CoklatMenurut sejarah, coklat itu berasal dari daratan Eropa. Tidak heran kalau Coklat dan produk-produknya yang terkenal sering dikaitkan dengan daratan Eropa, terutama Spanyol. Tetapi Sebetulnya Menurut para sejarahwan, coklat pernah kali disukai oleh suku Maya di Amerika coklat ialah alat barter atau mata uang mereka. Lalu suku Maya ini memperkenalkannya pada suku Aztec dan mereka pun menamakannya coklat menjadi memadukan cabe, air dan ramuan mereka dengan coklat, suku Aztecs menjadikan coklat untuk minuman mewah pada jaman itu. Raja Aztec, Raja Montezuma selalu meminumnya sebelum memasuki tempat awal abad tahun ke-16, Christopus Columbus dan expedisinya yang berasal dari Spanyol dan juga dipercayai membawa biji coklat memasuki daratan demikian cerita coklat tidak begitu dikenal. Akhirnya, Hernan Cortes memasuki Mexico dan melihat biji coklat ini sebagai alat tukar yang tinggi dan menyaksikan Raja Montezuma selalu meminumnya setiap yang membawa ini ke Spanyol dalam jumlah yang banyak serta memberikannya pada Raja Spanyol di tahun 1528, yaitu Raja Charles V. Dia mengolahnya menjadi minuman untuk sang Raja. Dengan masuknya coklat dikalangan bangsawan, maka coklat menjadi barang mewah dan mahal, serta hanya para bangsawan yang dapat rasanya yang agak pahit, mulailah coklat disajikan dengan ditambah gula, vanilla, cengkeh dan bahan bahanlainnya. Pada saat tahun 1580, suatu tempat untuk dapat menikmati coklat dibuka, ini dapat dikatakan cafe pertama di ini tentunya hanya dapat dinikmati oleh kalangan atas. Dan akhirnya menyebar ke negara-negara di Eropa, yaitu Jerman, Belanda, Italia, Swiss, dan Barcelona, dibangunlah pabrik coklat pertama dengan mesin-mesin yang sangat canggih pada jaman itu. Dengan buatan pabrik, harga dari coklat dapat dibilang menjadi murah, bahkan dapat dinikmati oleh banyak Spanyol, khususnya Barcelona sebagai kota Coklat, banyak ahli-ahli pembuat coklat terkenal di dunia hingga kini berasal dari Coklat Dijadikan MinumanDi awal abad ke-17, coklat telah jadi minuman penyegar yang disukai di istana Spanyol. Sepanjang abad itu, coklat merembet di antara kaum elit Eropa, lalu selanjutnya lewat proses yang demokratis harganya menjadi sangat cukup murah, dan pada akhir abad itu , coklat telah menjadi minuman yang dinikmati oleh kelas sekitar 100 tahun setelah kedatangannya di Eropa, begitu terkenalnya coklat di London, sampai dibangun “rumah coklat” untuk menyimpan persediaan coklat, dimulai di rumah-rumah kopi. Rumah coklat pertama dibuka pada tahun coklat Eropa awalnya dikonsumsi sebagai minuman. Baru pada 1847 ditemukan coklat padat. Orang Eropa membuang hampir semua rempah-rempah yang dicampurkan oleh orang Meso-Amerika, tetapi sering mempertahankan atau memakai mengganti banyak bumbu sampai sesuai dengan selera mereka sendiri mulai dari resep khusus yang membutuhkan ambergris, zat warna keunguan berlilin yang didapat dari dalam usus ikan paus, sampai bahan lebih umum seperti kayu manis atau pun yang paling sering ditambahkan adalah gula. Sebaliknya, coklat Meso-Amerika tampaknya tidak dibuat Eropa awalnya diramu dengan cara yang sama dengan yang digunakan suku Maya dan Aztec. Bahkan sampai saat ini, cara Meso-Amerika kuno masih digunakan, tetapi di dalam mesin kokoa masih sedikit difermentasikan, dikeringkan, dipanggang, serta digiling. Tetapi, serangkaian teknik lebih rumit pun coklat diemulsikan dengan karbonasi kalium atau natrium agar lebih mudah bercampur dengan air dutched, metode emulsifikasi yang ditemukan oleh orang Belanda, lemaknya dikurangi dengan membuang banyak lemak kokoa defatted, digiling sebagai cairan dalam gentong khusus conched, atau dicampurkan dengan susu sampai menjadi coklat susu milk chocolate.2. Manfaat Coklat1. Antioksidan Yang TinggiKandungan coklat yaitu ialah flavanols, sejenis flavanoid yang terdapat pada coklat merupakan antioksidan yang bagus untuk tubuh Mencegah dan Melawan KankerDari penelitian, coklat bisa menghambat pembelahan sel kanker serta mengurangi Menurunkan Tekanan DarahBerdasarkan penelitian, coklat dapat menurunkan tekanan darah. kandungan dalam coklat yang bisa membuat mood lebih baik, ternyata juga bisa menurunkan tekanan Membuat Panjang UmurCoklat pun mempunyai kandungan zat yang bisa memperlambat penuaan yang artinya menjadikan kita panjang umur. mengkonsumsi coklat secara teratur bisa juga mengurangi keriput serta melindungi kulit dari terbakarnya sinar hanya itu hasil penelitian yang dapat dilakukan di Belanda yang diikuti oleh 200 pria di atas 20 tahun, menemukan bahwa para pria yang mengkonsumsi sejumlah besar coklat, baik itu berupa cokelat susu atau dark chocolate, hidup lebih lama dan telah menurunkan tingkat penyakit keseluruhan daripada pria yang makan cokelat dalam jumlah sedikit atau pun tidak sama memperkuat hasil dari penelitian di belanda tersebut, yaitu seorang yang bernama Jeanne Louise Calment salah satu orang tertua dengan umur panjang yang hidup sampai usia 122 mempunyai resep panjang umur, ialah dia yang mengkonsumsi dark chocolate sebesar 2,5 pon dalam Menghilangkan StressCoklat juga dianggap sebagai salah satu makanan yang dapat mengusir stres. Menurut penelitian dari Universitas California, Sandiego, orang yang stres, mulai dari tingkat stres ringan sampai tingkat depresi, mereka mengakui dengan memakan cokelat saat suasana hati mereka galau atau bad demikian? Ternyata, cokelat juga mempunyai kandungan molekul psikoaktif yang tentunya bisa membuat pengkonsumsi cokelat merasa kandungan-kandungan cokelat seperti caffeine, theobromine, methyl-xanthine dan phenylethylalanine diyakini dapat memperbaiki mood, mengurangi kelelahan sehingga bisa digunakan untuk obat Yang Suka Coklat tapi punya masalah dengan jantung anda harus mencoba yg satu ini“Dark” Cokelat sangat bagus bagi jantung Anda. Sepotong kecil cokelat yang Anda konsumsi tiap hari dapat berguna bagi jantung dan membantu sistem cardiovascular berjalan dengan baik. Dua keuntungan “dark”cokelat bagi jantung Anda adalah sebagai berikutMenurunkan tekanan darah penelitian menunjukkan bahwa dengan menkonsumsi sepotong kecil “dark”cokelat batangan tiap hari dapat menurunkan tekanan darah bagi para penderita tekanan darah kolesterol “dark” coklat juga berguna untuk menurunkan LDL kolesterol, yaitu salah satu kolesterol jahat dalam tubuh sampai 10%.Cara membuat bubuk coklat dengan mengolah biji Kakao memerlukan proses yang panjang dan tidak mudah tetapi patut dicoba dan mungkin akan menjadi peluang bisnis banyak sekali petani tanaman Kakao atau coklat di Indonesia yang cuma menjual hasil biji Kakaonya saja tanpa mengerti cara pengolahan biji kakao menjadi bubuk memang untuk mendapatkan coklat batangan misalnya, dibutuhkan beberapa peralatan atau mesih canggih untuk mengolah biji Kakao hingga dapat ada juga cara mengolah biji Kakao sendiri di rumah tanpa menggunakan mesin yang kesemuanya dikerjakan secara manual, tapi tentu saja hasilnya tidak seperti coklat yang di jual di Membuat Bubuk Coklat dengan biji Kakao menjadi CoklatLangkah pertamatentu saja mendapatkan biji Kakao. Anda bisa membeli di toko online atau mungkin meminta ke tetangga sebelah yang petani Kakao. Biji Kakao yang akan diolah harus sudah melalui proses fermentasi dan siap keduaadalah menyangrai atau roasting. Jika pada perusahaan cokelat, proses roasting menggunakan mesin canggih berharga mahal, namun jika dirumah, anda bisa memanfaatkan oven roti atau bahkan wajan sangrai kopi yang terbuat dari tanah menggunakan oven roti, maka letakan biji Kakao pada baki panggang kemudian masukan ke oven dan kemudian nyalakan kompor, panaskan hingga 30 menit. Jika menggunakan wajan sangrai, tinggal langsung masukan biji Kakao dalam wajan dan masak hingga matang. Kurang lebih 15-30 ketigaadalah memisahkan kulit luar. Bagian yang dibutuhkan untuk membuat coklat ialah bagian dalamnya atau yang sering disebut kotiledon yang dilapisi dengan kulit menyingkirkan kulit luar, anda bisa menumbuk pelan-pelan hingga kulit terkelupas. Untuk memudahkan pemisahan kulit dari kotiledon, maka gunakan kipas angin agar kulit luar terhempas. Proses ini disebut desheller pada pabrik pembuat keempatadalah penggilingan dan pencampuran. Ini proses yang cukup berat jika tidak menggunakan mesin, karena penggilingan memakan waktu lama, kurang lebih 12 jam jika menggunakan blender atau mixer yang tersedia di rumah. Tahap pencampuran dilakukan jika biji Kakao sudah mulai meleleh , bisa dibilang seperti melakukan mixing atau pengadukan, campurkan bahan lainnya seperti gula dan susu atau bahan lain yang anda inginkan sebagai penambah kelimaadalah kondisioning yakni proses pemananasan adonan. Gunakan microwave atau oven untuk melakukan proses ini. Masukan adonan pada loyang, kemudian atur waktu hingga 12 menit pada suhu 33-48 derajat celsius. Proses ini dimaksudkan untuk meluruhkan kristal lemak pada coklat hingga adonan keenamadalah pencetakan. Setelah selesai proses pemanasan, matikan kompor dan diamkan sejenak untuk menurunkan suhu panasnya. Lalu, masukan adonan coklat ke dalam cetakan yang sudah di itu masukan cetakan ke kulkas atau lemari pendingin dengan suhu 16-20 derajat sampai adonan coklat beku. Tahap ini memakan waktu kurang lebih 30 melalui 6 tahapan tersebut diatas, adonan coklat sudah siap keluarkan dari cetakannya. Jadilah coklat batangan atau berbentuk sesuai dengan cetakan yang kalian siapkan cukup mudah apabila dikerjakan dengan mesin, khususnya pada proses penggilingan yang memakan waktu sangat lama dan cara mengolah biji kakao secara manual di rumah. Jika anda berkeinginan untuk membuat UKM produksi coklat misalnya, mesin yang wajib dimiliki tentu saja mesin giling atau biasa disebut pemasta kasar coklat yang sudah banyak dijual dipasaran dengan harga sekitar 5 juta rupiah yang berkapasitas 20-25 CokelatProdusen cokelat pada umumnya memproduksi tiga macam cokelat jadi, yaitu cokelat pekat dark chocolate, cokelat susu milk chocolate, dan cokelat putih white chocolate.Ketiga macam cokelat ini dibedakan berdasarkan komposisinya, yaitu dari kandungan cokelat, gula, serta bahan tambahan lain Brown, 2010. Berikut ini adalah jenis-jenis cokelat beserta penjelasannya1. Cokelat Pekat Dark ChocolateCokelat pekat ditentukan dengan tingginya kandungan cokelat. Amerika Serikat menetapkan minimal 35 persen kandungan dalam cokelat untuk dark chocolate sedangkan Eropa menetapkan minimal 43 persen kandungan dalam cokelat untuk dark pekat yang berkualitas tinggi memiliki kandungan gula yang sangat rendah dibandingkan jenis cokelat lainnya dan oleh sebab itu rasanya lebih pahit Atkinson, Banks, France, & McFadden, 2010.2. Cokelat SusuCokelat susu terdiri dari cokelat padat, susu, gula, lemak nabati dan sedikit lesithin. Kandungan cokelat padat di cokelat jenis ini lebih banyak dibandingkan cokelat pekat sedangkan kandungan gulanya jauh lebih besar Atkinson, Banks, France, & McFadden, 2010.Di Amerika Serikat cokelat susu harus mengandung paling tidak 10% cokelat cair dan 12% susu padat. Sementara itu, peraturan dari Uni Eropa mengharuskan kandungan cokelat padat minimal 25% namun 20% di Kerajaan Inggris dan Cokelat PutihCokelat putih memiliki komposisi yang hampir sama dengan cokelat susu namun tidak mengandung cokelat padat melainkan menggunakan minyak cokelat cocoa butter Brown, 2010. Cokelat putih paling tidak mengandung 20% minyak cokelat, 14% susu, sekitar 55% gula dan bahan-bahan putih biasanya dijual agar bisa menghasilkan berbagai macam warna untuk permen cokelat ataupun kue Atkinson, Banks, France, & McFadden, 2010.4. CouvertureCokelat jenis couverture merupakan cokelat berkualitas tinggi yang digunakan sebagai pelapis dan bahan pembuat kue. Untuk membuat cokelat couverture minyak cokelat dan gula ditambahkan pada pasta cokelat cocoa mass kemudian diadon dan digiling menjadi butiran lalu masuk ke mesin penggilas untuk diaduk hingga memiliki tekstur yang lembut. Proses ini dapat berlangsung hingga berhari-hari sesuai kelembutan yang hasil akhir cokelat melewati proses tempering dimana temperatur dari cokelat diturunkan hingga tercapai konsistensi yang diinginkan Atkinson, Banks, France, & McFadden, 2010.Pengolahan CokelatProses produksi cokelat biasanya melewati tahap pengolahan sebagai berikut iniBlending dan Mixing. Tahap ini merupakan tahap pencampuran atau pengadukan antara kakao massa dengan bahan non kakao gula, susu bubuk, vanillin, soya lecithin, dan lainnya. Penambahan bahan non kakaobertujuan untuk mengatasi rasa pahit yang dihasilkan dari kakao Campuran tadi kemudian dihaluskan menggunakan mesin refiner, yang menghasilkan lapisan tipis Homogenisasi dilakukan dengan mengaduk campuran dalam mesin conche selama 12–14 jam atau bahkan 1–2 hari sesuai kebutuhan. Jika kita menginginkan adanya penambahan cocoa butter dengan rasio tertentu, maka penambahan tersebut dilakukan pada tahap conching ini. Selain bertujuan untuk menghomogenkan campuran, pada tahap ini bertujuan untuk mengurangi bau/rasa asam yang tersisa pada coklat, sehingga aroma coklat menjadi semakin Karakteristik couverture ini biasanya belum stabil. Tempering merupakan suatu proses untuk menstabilkannya, dan membuat permukaan coklat menjadi mengkilat dan coklat menjadi renyah. Tempering dilakukan dengan menaikkan/menurunkan artikel ini kita tidak hanya membahas tentang Cara Membuat Bubuk Coklat, kita juga akan memaparkan tentang Minuman Segar Untuk Buka Puasa. Mau tahu resep dan cara membuatnya ? berikut ulasanya tentang Minuman Segar Untuk Buka PuasaDemikian yang dapat kami paparkan mengenai materi yang menjadi pokok bahasan dalam artikel ini tentang Cara Membuat Bubuk Coklat , tentunya masih banyak kekurangan dan kelemahannya, kerena terbatasnya pengetahuan dan kurangnya rujukan atau pengalaman yang ada di hubungannya dengan judul artikel ini. Sekian artikel dari kami tentang Cara Membuat Bubuk Coklat , semoga bermanfaat. Sekian dan terimakasih} . 171 322 423 331 84 171 3 25

cara membuat coklat bubuk menjadi coklat cair yang enak